2016年01月29日 23:24  カテゴリ:ベトナム料理について

ベトナムのエビせんべい

こんばんは!
今日はベトナムのエビせんべいはなします。
日本のエビせんべいはお菓子として使いますが。ベトナムのエビせんべいはおつまみや料理などとして使います。
パリパリ揚げたエビせんべいは料理を乗せて食べます。
例えば
1.鶏と野菜のあえもの
エビせんべいに乗せて食べると美味しい。
ベトナムの定番サラダです!

2.魚介と春雨のあえもの
エビせんべいに乗せて食べると美味しい。
春雨にタレの味がからんでます。当店オリジナルサラダです!

3.魚介の焼きめし   
焼きめしもエビせんべいに乗せて、辛いお酢ちょっとかけて食べるとても美味しいです。
オイスターソースが味の決め手






  


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2016年01月28日 22:12  カテゴリ:お店からのお知らせ

ベトナムパン(banh my)

今日の賄い バンミー(banh my)
フランスパンが挟んだトマトソースとたっぷり野菜豚ひき肉とパクチーのせて。
とても美味しかった‼️
これからメニューに入れても良いねと考えました!
パクチーが好き方はおススメです。

  


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2016年01月27日 23:12  カテゴリ:ベトナム料理について

ベトナム料理ココナツミルク使う料理の話

こんばんは!今日はココナツミルク使う料理の話します。
ベトナムでは中部から南に沿ってココナツばっかり見えます(北ベトナムは日本と同じ冬が寒いからココナツの実あまりならないです)。
ココナツミルクはデザートだけで使うじゃなくて料理でも使います。では料理でココナツミルクどんな料理に使うのをご紹介します。
ココナツミルクは炒め物や煮物やカレーなどつかいます。
例えば:

海老とチンゲン菜のココナッツミルク炒め 
まろやかで、ココナッツの風味がいっぱいです。

南ベトナム風豚の角煮  
柔らかな豚肉の角煮とお肉の旨味たっぷりゴボウ添え

南国チキンカリー
鶏ミンチと玉ねぎを自家製トマトソースで煮込んだオリジナルカレー

ココナツミルクイメージ甘いですが料理で大さじ1杯ぐらいいれてココナツ風味出るためだけ、だから料理の味は甘くないです.
皆さんぜひお試しください!  


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2016年01月26日 10:54  カテゴリ:お店からのお知らせ

ベトナム産のソフトシェルクラブ(カニ)の丸ごとカラ揚げ

こんにちは!
今日はベトナム産のソフトシェルクラブ(カニ)をご紹介します。
ソフトシェルクラブ(カニ)柔らかいのでフォーコムフォーの特製味つけてから丸ごとカラ揚げます。柔らかくて深い味にのっている本当に美味しいです。お店のおすすめの一品です。
皆さんぜひ試してみてください!ランチでもディナーでも出来ます。

ソフトシェルクラブ(カニ)の丸ごとカラ揚げ
      2匹 \ 990
      3匹 \1480
カニなのに残すところなし!レタスで巻いて、丸ごとどうぞ!  


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2016年01月22日 23:14  カテゴリ:ベトナム料理について

北ベトナム料理と南ベトナム料理の話

北ベトナム料理は、どんな味でしょうか?南ベトナム料理は、どんな味でしょうか?
みなさん想像したことがありますか?
ベトナムは日本と同じSの形で周りを海と山を囲まれています。
昔、戦争時ベトナムは北と南二つで分かれていました。
北ベトナムはフランスが占領して、南ベトナムはアメリカが占領しました。
北ベトナムは中国の隣に位置して、またフランスが80年以上戦略したので、北ベトナム料理は中華料理とフランス料理が混ざっています。豚骨スープを使う料理やトマトソースを使う料理が多いです。

  白身魚の香草トマトソース

  白身魚のフリット黒酢あんかけ

  牛肉と空芯菜のオイスターソース炒め
北ベトナムは日本と同じのように四季があって春、夏、秋、冬。(ベトナムでは夏の方が長いです)だから夏料理もあって、冬料理もあります。

南ベトナム料理はココナツミルクを使う料理が多く、ちょっと甘酸っぱく、ちょっぴり辛い味の物が多いです。

南ベトナム風豚の角煮
柔らかな豚肉の角煮とお肉の旨味たっぷりゴボウ添え

海老とチンゲン菜のココナッツミルク炒め


バインセオ 南ベトナムのお好み焼き
ベトナムなますとどうぞ!

皆さんベトナム料理色々試してみませんか?

  


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2016年01月22日 20:22  カテゴリ:お店からのお知らせ

お店営業時間の知らせです‼

営業時間 ランチ: 11時30分〜14時まで
ディナー: 17時30分〜22時まで
定休日: 月曜日と火曜日のランチです。
火曜日のディナーは営業します。
よろしくお願いいたします!


  


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2016年01月21日 19:09  カテゴリ:ベトナム料理について

ベトナムのフォーの美味しい食べ方

ベトナムのフォーには、いろいろな種類があります。豚のフォー、牛肉のフォー、鶏肉のフォーです。
フォーはお米の麺です。フォーのスープは6時間以上煮込んだ豚の骨、牛の骨、鶏の骨とたっぷりの野菜が入ったスープです。
ベトナムでフォーを食べる時は、必ずベトナムの揚げパンと一緒に食べます。フォーのスープが美味しいから揚げパンはスープにつけて置いてしっかりスープを吸わさせてから食べるのが一番美味しい食べ方です。
色々なタレ、調味料、パクチー、香草野菜をお皿におき、お好みで入れて食べます。





  


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2016年01月20日 11:11  カテゴリ:お店からのお知らせ

本日1月20日(水)休業とさせて頂きます。

本日1月20日(水)休業とさせて頂きます。
よろしくお願いいたします!

店主  


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2016年01月19日 13:56  カテゴリ:ベトナム料理について

ベトナムお好み焼きバインセオ banh xeo の食べ方を紹介します。


ベトナムお好み焼きバインセオ banh xeo
日本のお好み焼きとぜんぜん違う。
お米から作った生地、
中身は牛肉、フタ肉、魚介、野菜、いろいろな種類があります。

ベトナムの生酢のタレをかけてライスペーパーで包んで食べるとモチモチしてすごく美味しいです!


日本の広島のお好み焼きに近いです。
  


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2016年01月19日 11:12  

ベトナムのフォーのスープ

こだわりのフォーのスープ:


フォーのスープには八角と黒こしょういれます。
肉の骨の臭みを消してくれます。

野菜もいっぱい入れます。

専門業者から仕入れた鶏を下処理をして丸ごと入れます。卵を産まなくなったおばあちゃん鶏のほうがおいしいダシがよく出るんですよ!

ベトナムの観光地としても有名なphu quoc島産のヌクマム(魚醤)で味をつけます。
日本の方は魚醤が苦手というかたも多いですが、適量を入れることで、臭みもなく、おいしいフォーの味になります。
6〜7時間じっくり煮ます。

このスープは炒め物や煮物にも使っていきます。
だからお出しの味がしっかりきいたおいしいお料理になります。  


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