2015年02月28日 23:39  

フォーが苦手からフォー好きになる

ある日若い女性始めて家の店食べに来た。

もともとアジアン料理が好きのでいろいろいアジアン店食べにいったことがあります。

ベトナムのフォーが好きなんですけどどこの店で(日本で)フォーを食べて麺は硬くてそれからフォー苦手になったと話聞きました。

家の店フォーを食べて麺は柔らかくて生フォーですかと聞かれました。美味しいですねと言いました。

ベトナムではフォー屋さんから家庭までみな生フォー使っています。

外国で生フォーがないから乾燥フォー使ってます。日本で食べたフォーほとんど硬いめでゆでたほうが使いやすいです。
家のフォーは柔らかいめでゆでるそのほうが生フォー近いですが柔らかい目ゆでるのほうが難し、手間もかかる良く見ないと硬いはダメ柔らかいすぎもお美味しくない時間もかかるです。

ちょっと手間掛かるけれどお客さんフォーを食べて美味しかったよ、また来ますと言ってくれると嬉しいですね。
  


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2015年02月28日 12:33  

日本の梅花、ベトナムの桃花

今日暖かいですね。うちの庭梅が咲いています。南公園梅もまんかいかな?見に行きたいなああ!
日本は暖かい来るイメージは梅花咲く、ベトナム暖かい来るイメージは桃花咲くです。  


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2015年02月25日 23:00  カテゴリ:リェさんのベトナムあれこれ

嵐もベトナムで撮影、日本の大使館の料理人のドラマ

嵐が出演したことでベトナム料理を知った方もいらっしゃるようです。

『これまで毒舌執事、家庭教師などさまざまな役を演じてきたが、今回の在ベトナム日本大使館の“公邸料理人”というユニークな役柄について「料理の技術だけでなく、熱い想いが必要。人間と人間のぶつかり合い、そして支え合う姿を、たくさんの華やかな料理と共にお届けできたら」と意気込んでいる。
詳しくはこのページを見てね!』

http://matome.naver.jp/odai/2141505257357757901
  


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2015年02月25日 00:29  カテゴリ:ご来店ありがとうございました

勇気を持ってベトナム料理入って良かった。

今日ディナーに新規4名のお客さんが来店くださいました。
「始めてのベトナム料理なんです。ベトナム料理は生春巻きしか知りません。
毎日この道を走っていてベトナム料理の看板を見たので一度入ってみたいと思っていました。
今日勇気を持って入ってみました」とおっしゃいました。
ご注文時「ベトナム料理は何が美味しいですか?」と聞かれました。
私はベトナムは農業の国だからお米を使う料理が多いこと、周りにメコン川という大きな川もあり、海もあるので海鮮料理もあること、山もあり、仏教の国なので肉料理もありますよと答えました。
「メニューに載っているのは全部ほんもののベトナム料理ですよ。」
お客さんはまず、生春巻きを4本注文しました。


お客様:「生春巻きの皮は何から作りましたか」
私:「ベトナムの生春巻き、揚げ春巻きの皮は米粉とタピオカで作ります。柔らかくてもちもち美味しいです」
お客様:「タピオカが入っているのですか⁉」
私:「中華の春巻きの皮と違うのです。」

カニを3匹ご注文いただきました。

お客様:「味しっかりのっておいしいね。」

ベトナム333ビールと黒いビール頼んで。


ベトナムの好み焼きバインセオとライスペーパセット、パクチーをご注文いただきました。

パクチーはお好みで追加していただけます。
お客様:「パクチーちょっと入れると美味しいね」

季節メニューの「サーモンのホイル包み焼き」をご注文くださいました。
「サーモンと野菜の甘みがのってカフィアライムリーフの香りが付いて美味しいね」
〆のお食事は鶏のフォーとトムヤムフォー。
お客様は「ベトナム料理はすごくいろいろな料理があって味があって面白いね」と言ってくださいました。

お帰りの際は「美味しかった、入って良かった。また来るね。」と言ってくれました。


お客さまと、ベトナム料理とベトナム文化のお話ができて楽しいです、この仕事の面白さですね。
ありがとうございました。またご来店お待ちしております!!!




  


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2015年02月23日 11:44  

もつ鍋いっぱい出た


日曜日もつ鍋いっぱい出た。
鍋のスープの味美味しいですね。  


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2015年02月19日 18:22  

今日はベトナムのお正月です。

今日はベトナムのお正月です。
お正月の料理は写真ようです。

  


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2015年02月12日 00:09  

今日忙しかった。ありがとうございました!

今日忙しかった。
お客さんいっぱい来てくれた。
ありがとうございました!このまま続くといいですね!  


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