夏の旬の野菜空芯菜です 。
夏の一つオススメ料理:
牛肉と空芯菜のオイスターソース炒め。


空芯菜の栄養成分とその働き（効能）は？
空芯菜は非常に栄養価の高い野菜の一つです。
βカロテンや鉄分、カリウム、ビタミンＢ1ビタミンＢ2などが豊富に含まれているため、夏の暑い時期には特に重宝される野菜です。
汗と共に失いやすいカリウムの補給、また、エネルギーの代謝を高め疲労回復に役立つビタミンＢ1やＢ2は疲労回復に効果があるとされています。
さらにβカロテンの含有量がとても多いので、抗酸化作用や免疫力アップの効果なども高く期待が持てます。
βカロテンを多く含んだ食物の摂取は生活習慣病の予防になる他、ガン細胞を抑制する働きもありますので是非積極的に食べていきたいですよね。