2015年08月20日 19:00  カテゴリ:ベトナム料理について

フォーのスープ

こだわりのフォーのスープ:


フォーのスープには八角と黒こしょういれます。
肉の骨の臭みを消してくれます。

野菜もいっぱい入れます。

専門業者から仕入れた鶏を下処理をして丸ごと入れます。卵を産まなくなったおばあちゃん鶏のほうがおいしいダシがよく出るんですよ!

ベトナムの観光地としても有名なphu quoc島産のヌクマム(魚醤)で味をつけます。
日本の方は魚醤が苦手というかたも多いですが、適量を入れることで、臭みもなく、おいしいフォーの味になります。
6〜7時間じっくり煮ます。

このスープは炒め物や煮物にも使っていきます。
だからお出しの味がしっかりきいたおいしいお料理になります。



【ベトナム料理 フォーコムフォー (Pho Com Pho)】
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Posted by 岡崎市ベトナム料理 フォーコムフォー(Pho com pho ) │コメント(0)
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